La Biancolilla è una delle più antiche varietà utilizzate in Sicilia occidentale, nota per le sue olive di forma ovale, dalle quali si ricava un olio extravergine di oliva molto pregiato di colore verde con leggeri riflessi dorati. Il profumo dell’olio è fruttato e al palato si riconoscono intensi sentori vegetali con un retrogusto dolce e un amaro quasi impercettibile; è leggermente piccante, ben equilibrato e delicato.
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